11 octobre 2010
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Biscuits au potiron
Ingrédients : 300g de potiron bien cuit
2 c. à s.de beurre ramolli
1 c. à s. de sucre ; 1 c. à s. de miel
1 oeuf entier
250 g de farine
1 pincée de sel ; 1 c. à c. de de cannelle moulue
1/4 c. à c. de muscade râpée ; 4 c.à s. de lait
Préchauffer le four à 230°C
Réduire le potiron en purée ; mélanger le beurre, le sucre et le miel.
Battre l'oeuf et le mélanger au potiron ; ajouter le mélange : beurre, sucre et miel.
Tamiser la farine, y ajouter le sel et les épices puis incorporer au mélange de potiron ; ajouter le lait jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Pétrir légèrement puis abaisser la pâte sur 2cm d'épaisseur.
Découper en rond avec un emporte-pièce.
Déposer sur une tôle à pâtisserie graissée et faire cuire au four 12 à 15 mn
Aubergines à la banane
Ingrédients : des aubergines, de l'huile d'olive, de l'ail, des échalotes
3 bananes pour 3 aubergines de taille moyenne
des épices : fenugrec, cardamome, curcuma
des herbes de Provence, un peu de sel
Couper les aubergines en petits morceaux.
Couper finement de l'ail et de l'échalote ; les faire revenir dans de l'huile d'olive ; ajouter les aubergines ; mouiller avec un peu d'eau après 5 mn .
Ajouter les épices et les herbes ainsi que le sel ; laisser mijoter pendant 30 mn ; ajouter les bananes coupées en rondelles et laisser encore mijoter durant 15mn.
Remarque : les préparations sont d'autant meilleures que les produits utilisés sont biologiques et que la personne qui prépare est heureuse de le faire !!!
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les RECETTES d'ÉCOLLINE
13 novembre 2009
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les APÉRO-ROULO
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1 rouleau de pâte feuilletée par sorte (lire attentivement la composition de la pâte dans la liste des ingrédients... problème : il semble vraiment très difficile d'éviter l'huile de palme ou de palmiste ! Mais surtout éviter les grasses végétales hydrogénées !!! peut-être à commander « pure beurre » chez votre boulanger préféré !)
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tout ce que votre imagination et votre gourmandise vous dicteront !
Des exemples :
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crème fraîche (étalée en fine couche) + jambon (2 tranches pour le cercle de pâte) + gruyère
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boursin aux noix
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crème fraîche + saumon fumé (détaillé en petites lamelles)
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pesto (mélange tout près de basilic, huile d'olive, pignons de pin, parmesan)
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purée de tomates séchées (pas du concentré de tomates, hein !!!)
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caviar d'aubergine (je n'ai jamais essayé mais je sens que....hummmm !)
Donc à étaler sur toute la surface de la pâte.
Puis rouler le cercle, au choix 2 manières :
--> pour les préparations épaisses (jambon, saumon...) partir d'un bout pour rouler sur la totalité.
--> pour les préparations plus fines, rouler les deux extrémités parallèlement jusqu'à les rejoindre au centre.
Ensuite remettre les rouleaux dans le papier dans lesquels ils sont enroulés dans l'emballage et les placer au frigo environ 2 heures (ou au congèl' un ¼ d'heure) : ainsi la pâte va regagner en fermeté ce qui est beaucoup plus commode pour couper les tranches fines !!!
Etaler les tranches sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque du four en laissant le papier cuisson.
Préchauffer 10 minutes le four et cuisson à vue de nez 15 minutes à th 6.
Quand les apéro-flo sont bien dorés, éteindre le four et les laisser encore qq instants pour que la pâte dessèche un peu, ce qui les rend plus croustillants.
À conserver (si vous y parvenez) dans une boîte en fer.
le PAIN de POISSONS
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6 oeufs battus en omelette
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2 cuillers bombées de crème fraîche épaisse
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assaisonnement selon le goût : curry, sel, poivre, aneth, persil etc
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4 boîtes de poisson en conserve : saumon et/ou crevettes et/ou crabe en miettes et/ou thon
(Le pain reste plus moelleux avec le crabe et les crevettes. Celui que je préfère d'ailleurs avec 2 boîtes de chaque)
Cuire 30 min à th 6 environ.
Servir refroidi.
On peut l'accompagner d'une petite sauce légère : fromage blanc aux herbes par exemple.
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